清泉人参果
清泉人参果是甘肃省酒泉市玉门市清泉乡及周边乡镇依托独特戈壁绿洲环境规模化种植的特色茄科茄属多年生草本植物果实，主产区位于祁连山北麓疏勒河冲积扇前缘，果实多呈卵圆形或心形，表皮光滑或带有浅色纵纹，上市期较长，是近年来国内市场认可度较高的应季鲜食果蔬之一。
特产详解
清泉人参果是甘肃省酒泉市玉门市清泉乡及周边乡镇依托独特戈壁绿洲环境规模化种植的特色茄科茄属多年生草本植物果实，主产区位于祁连山北麓疏勒河冲积扇前缘，果实多呈卵圆形或心形，表皮光滑或带有浅色纵纹，上市期较长，是近年来国内市场认可度较高的应季鲜食果蔬之一。
产地概况
清泉人参果核心种植区在玉门市清泉乡跃进村、南湖村等村域，该区域属大陆性温带干旱气候，年日照时长约3200小时，昼夜温差普遍达15℃以上，海拔1400-1700米，灌溉用水来自祁连山冰雪融水形成的疏勒河支流，土壤以砂壤土为主，透气性好，有机质含量适中，独特的光热水土条件为果实积累糖分和风味物质提供了基础。
主要特点
清泉人参果根系发达，抗逆性较强，主栽品种多为椭圆形、浅黄底色带紫红色或深绿色条纹的商业化品种。
果实单果重多在100-250克之间，成熟度高时果皮呈奶白色或淡金黄色，条纹颜色加深，果肉呈淡黄色，质地细腻无渣，中心髓部较小或中空。
当地采用设施大棚与露地错峰种植结合的方式，鲜果供应期从每年6月持续至次年3月。
由来与传承
清泉乡从上世纪90年代末开始少量试种人参果，最初以农户零散种植露地品种为主，果实产量和商品性较低，仅在本地及周边村镇销售。
进入21世纪后，当地政府和农业部门引导农户调整种植结构，引入耐储运、商品性好的设施品种，逐步扩大种植规模，完善种植技术，如今已成为玉门市重要的特色经济作物之一。
制作工艺
清泉人参果种植多采用设施大棚滴灌技术，合理控制水量和施肥量，部分地块还会采用秸秆还田、生物防治病虫害等绿色种植方式。
设施种植需根据季节调整棚内温度和光照强度，果实转色期适当加大昼夜温差。
采收时需用剪刀带果柄剪下，避免碰伤果皮，按大小、外观、成熟度分级后，用泡沫网套单独包装，再装入纸箱或塑料箱中运输。
地方文化
清泉人参果虽种植历史不长，但已成为当地农业旅游的特色名片之一，每年果实集中上市期会吸引周边城市的游客前往采摘。
当地农户会将人参果作为馈赠亲友的时令礼品，部分商家还会开发人参果干、人参果汁等加工产品。
选购建议
购买清泉人参果时，应选择大小均匀、果形饱满、表皮无破损、无虫眼、无霉斑的果实。
成熟度高的果实果皮呈奶白色或淡金黄色，条纹清晰颜色深，捏起来有轻微弹性；
未完全成熟的果实果皮呈浅绿色或白色带浅纹，捏起来较硬，可放置在常温下2-3天催熟后食用。尽量选择正规渠道购买标注产地为玉门市清泉乡的产品。
保存方法
未完全成熟的清泉人参果可放在常温通风阴凉处保存，避免阳光直射，一般可保存1-2周，期间会逐渐成熟变软。
成熟的果实可放入冰箱冷藏室保存，温度控制在2-5℃，用保鲜袋或保鲜盒封装，可保存3-5天，时间过长会影响果肉口感和风味。
风味口感
清泉人参果成熟后果肉脆嫩多汁，入口有淡淡的甜味，部分品种带有类似黄瓜或甜瓜的清香，无明显酸味或涩味。
未完全成熟的果实果肉稍硬，甜味较淡，部分消费者会选择此时搭配食盐或辣椒等调料食用。
营养与食用特点
清泉人参果水分含量较高，约占85%以上，果肉富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质元素，热量较低。
作为鲜食果蔬，可直接洗净带皮或去皮食用，也可作为配菜用于凉拌、清炒等，适合作为日常补水、补充维生素的食材。
常见吃法
鲜食是清泉人参果最常见的吃法，成熟后洗净即可食用，带皮食用需注意彻底清洁表皮残留。
未完全成熟的果实可切成薄片，加入少量食盐、蒜末、生抽、醋等凉拌，口感清爽；
也可与青椒、肉片等搭配清炒，作为家常菜肴食用。部分加工企业会将其制成果干、果脯或果汁，但目前市场上以鲜食为主。
适宜人群
清泉人参果水分含量高、热量低，适合大多数人群日常食用，尤其适合需要补充水分、维生素的人群，以及追求低热量饮食的消费者。
食用提示
目前无明确的普遍食用禁忌，但部分肠胃功能较弱的人群应适量食用，避免一次摄入过多生冷食物。
对茄科植物过敏的人群应谨慎尝试。
食用前需彻底清洁果皮，避免农药残留或其他污染物。